MES緩沖鹽是 Good's 兩性離子嗎啉緩沖液，pH 5.5-7.0 有緩沖能力，5.5-6.7 效果尤佳。其極少與常見金屬作用、不形成絡合物，可避免干擾實驗結果。

MES緩沖鹽水溶性好但難溶于脂質，無法穿透細胞膜，能維持細胞培養基、蛋白質電泳緩沖液的穩定性，廣泛用于抗體、蛋白質等的純化，還是有毒非兩性離子緩沖液（檸檬酸鹽、蘋果酸鹽等）的優質替代品，可調節培養基 pH、穩定酶溶液。在蛋白質純化中，MES 通過穩定溶液 pH，減少蛋白質降解和凝聚，提升效率，常用于離子交換層析等分離純化步驟，提供穩定環境助力目標蛋白提純。